家庭用およびプロのパン屋にとって最高のミキシングボウル素材

新しいミキシングボウルを購入しようとすると、ほぼ無限に近い選択肢が溢れかえります。 さまざまな形、サイズ、素材が入手できるため、買い物客の中には圧倒されて選べない人もいれば、古いボウルなら何でも大丈夫だと思っている人もいます。 しかし、プロのシェフやパン屋は、すべてのボウルが同じように作られているわけではないことに同意しています。 最適なサイズと形状は個人の好みやニーズによって異なりますが、一部の素材には他の素材に比べて明らかな利点があります。

どの素材にも欠点はありますが、業界の専門家の間では、全体的にはステンレス鋼が最適であるという共通認識があります。 プラスチックは溶ける可能性があり、シリコンと同様に不快な臭いが発生しやすいです。 ガラスは割れますし、銅は高価です。 アルミニウムのボウルは反応性があるため、食べ物に不快な金属味を与える可能性があります。 セラミックは実用には重すぎることが多く、欠けやすいです。

ステンレス鋼は耐久性があり、安価で、非反応性です。 温度に安全なので、ダブルボイラーとして使用したり、食器洗い機に入れたりすることができます。 陶器やガラスに比べて軽くて持ち上げやすいのも特徴です。 これは、利用できるサイズの種類が豊富であることを意味します。8 クォート以上の容量を持つステンレス製のボウルを見つけるのは簡単ですが、ガラス製のボウルは、その重さのため、通常は最高で約 4 クォートになります。 コンロの上でステンレス製のミキシングボウルを使ってポップコーンを作ることもできます。

専門家はプラスチック、セラミック、アルミニウムのボウルを避ける傾向がありますが、ステンレス鋼よりもガラスを好む人もいます。 耐熱性と非反応性を備えたガラスは、ステンレス鋼の最大の利点の多くを共有しており、いくつかの点ではステンレス鋼を上回る性能さえあります。 ただし、ガラスには欠点もあります。

ガラスの主な利点の 1 つは、電子レンジで使用できることです。 ステンレス製のボウルの中には、最新の電子レンジに安全であると宣伝されているものもありますが、食品を均一に加熱できず、電子レンジが故障する可能性があります。 ガラスボウルの側面は透明なので、材料が完全に混ざっているかどうかを確認するのが簡単で、取り皿としても使えます。 個人の好みも影響します。 ガラスの重さはデメリットと思われがちですが、多少の重さを好む人もいます。

ガラスボウルを選ぶ場合は、強化ガラスを探してください。 強化ガラスは強度を高める処理が施されているため、熱に強く、床に落としても割れにくいです。 それでもダメージを受けやすい状態です。 高速ハンドミキサーのブレードからの偶発的な落下や衝突などの通常の使用により、ガラスは顕微鏡レベルで損傷します。 肉眼では見えなくても、この磨耗はボウルを弱め、時間の経過とともに蓄積されます。 ガラスのボウルが十分な損傷を受けると、自然に割れてしまう可能性があります。これは、ステンレス鋼にこだわるもう 1 つの理由です。